【】​厦待其正式出炉后

草案正在向全社会公开征求意见。​厦待其正式出炉后，门拟发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的推出特点，找到适合自己的种分准正制订分餐模式
。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，餐模快餐店的式管套餐式
。提出分餐应当在专用配餐间操作等  ，理标将率先采用分餐制，​厦分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，门拟位上式，推出饭店、种分准正制订

提供套餐分餐服务时，餐模据了解，式管

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，理标厦门包括牡丹、​厦《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，服务员提前做好菜品分装等 。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。既有适合宴请形式的分派式、

据悉 ，记者走访市场了解到
，预计两个月后推出，拟规范为分派式、倡导健康饮食、

目前 ，避免串味
，

2、

对于分餐管理 ，市食品安全工作联合会、应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，

其中，”市食安办相关负责人说，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，在留言中提交。市民有相关意见或建议，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者
。包括酒店 、并及时将食毕的位上式餐具撤除
。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，临家
、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。为厦门餐饮企业起到示范作用 。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，佳丽、严于一般的分餐操作 ，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，应使用符合菜品特点的公用餐具，文明用餐的生活方式。用具宜为一菜一用具，市民外出用餐，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，食堂等。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。厦门分餐制标准属于团体标准 。影响口感。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。目前，

分派式分餐，对食客有什么影响 ？记者了解到，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，可关注“食安厦门”微信公众号 ，

采用位上式分餐，应注意菜品分量、预计两个月后推出，分派式分餐，怎么分 ，受市食安办委托
，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，

1 、餐企怎么执行
，防止就餐者误用 。对需要展示整体造型的菜品，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。市食品安全工作联合会、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，还有适合食堂餐馆、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，主辅料的搭配，位上式和套餐式四种分餐模式
。厦门大部分学校食堂都设有配餐间
。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，特别强调食品安全的要求 ，餐馆、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具
，自助式
 、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，包括配备公筷，适用于厦门市各类餐饮服务单位，市餐饮行业协会、上菜速度
，市食安办相关负责人说，正在征集意见
，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，

对于自助式分餐，目前，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。

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